Dá para estragar uma panela boa em segundos: basta mexer nela com utensílio de metal. No antiaderente, o metal risca a camada. No ferro fundido, raspa a cura, a película de gordura polimerizada que responde pelo desempenho da peça. Colher de pau e utensílios de nylon existem justamente para evitar as duas coisas.
O que cada material faz, na prática
A colher de pau tem uma vantagem térmica: não conduz calor, então o cabo não esquenta e ela rende em preparos longos. Em troca, precisa secar bem, porque madeira que fica de molho absorve água e racha.
O nylon resiste a temperatura alta, não absorve líquido nem odor e vai à máquina de lavar. Vale conferir a temperatura máxima indicada antes de usar. O silicone é flexível, ótimo para raspar panela sem riscar, e costuma vir com núcleo interno rígido.
A regra que resume tudo: evite metal em qualquer panela com camada, seja antiaderente, curada ou porosa.
Como conservar e quando descartar
Lave e seque logo. Não deixe o utensílio descansando dentro da panela quente por horas. Se a superfície ficar áspera, lixe levemente e trate com óleo próprio para madeira. Descarte quando aparecer trinca profunda: ali acumula resíduo.
Um kit variado cobre as funções do dia a dia, mexer, servir, raspar e escumar. Os kits de colher de pau e utensílios vêm em conjuntos de 5, 6 e 10 peças.
Sediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com utensílios de cozinha em madeira, nylon e metal. Os modelos estão no catálogo de talheres e utensílios, com entrega para todo o Brasil. cuidados com panela de ferro fundido